Des voyageurs du monde entier disent que le juane est l’un de ces rares plats qui vous permettent de ressentir l’essence de l’Amazonie enveloppée dans une feuille de bijao et ils ont raison !.
Si vous avez recherché des informations sur la gastronomie péruvienne, vous savez que les techniques culinaires, les ingrédients et même les festivités au cours desquelles ils sont préparés varient d’une région à l’autre !. Chez Peru Jungle Trips, nous savons que la meilleure façon de profiter de la gastronomie péruvienne est de la goûter dans ses lieux d’origine ! ; c’est pourquoi nous vous invitons à vous délecter du juane en Amazonie péruvienne.
Pourquoi le Juane est-il spécial ?
Le juane est l’un des plats les plus importants de la gastronomie amazonienne ; caractérisé par un délicieux riz assaisonné au curcuma, un morceau de poule ou de poulet enveloppé dans des feuilles de bijao et accompagné d’un piment amazonien, ce plat ravit le palais des voyageurs du monde entier.
L’origine du juane remonte à l’époque préhispanique, à Putumayo (Loreto), où les anciens habitants préparaient leurs aliments enveloppés dans des feuilles de bananier ou de bijao à feu doux. Cette manière de cuisiner était appelée « huanar » et a ensuite évolué en « huane » ou juane. Ce plat est préparé tous les jours dans tout le Pérou, cependant il est particulièrement préparé le 24 juin lors de la fête de San Juan Bautista, patron de l’Amazonie péruvienne. Maintenant que vous en savez plus sur ce plat, osez le goûter dans la jungle péruvienne !
Variétés de juane
La gastronomie amazonienne a évolué au fil des années, donnant lieu à de petites variations du juane selon sa localisation géographique.
- Juane ancien et original : à base de manioc râpé, de poisson (généralement paiche), de champignons, de sacha culantro et d’œufs d’oiseaux sauvages.
- Juane classique : à base de riz assaisonné et de poule de ferme, d’œuf dur et d’olive.
- Avispa Juane : avec de la viande de porc hachée, du riz et de la poule.
- Nina Juane : avec du poulet ou de la poule cuite, du sacha culantro, du curcuma et de l’œuf.
- Chuchulli Juane : à base de riz et d’abats de poule.
- Uchu Juane : à base de poisson, d’œuf et de piment.
- Sara Juane : mélange de maïs tendre, de cacahuètes et de viande de gibier ou de poule.
Profitez de la nourriture sans souci
Beaucoup de nos voyageurs nous interrogent sur les plats qu’ils goûteront tout au long de leurs excursions en Amazonie, c’est pourquoi chez Peru Jungle Trips nous proposons des alternatives afin que vous profitiez de chaque repas pendant votre découverte de l’Amazonie.
- Plats classiques : nous savons que la gastronomie amazonienne conquiert les palais les plus exigeants, c’est pourquoi nous proposons des plats utilisant des ingrédients frais et locaux comme le juane, la patarashca et plus encore. Tout est préparé par nos chefs qui vous accompagnent tout au long du voyage !.
- Plats végétariens : nous proposons une variété de plats végétariens que vous pourrez déguster tout au long de votre voyage ! assurez-vous simplement de nous communiquer vos préférences à l’avance et notre équipe s’occupe du reste !.
- Régimes spéciaux : si vous avez besoin d’un régime spécial, nous nous engageons à garantir la meilleure alimentation possible pendant votre voyage avec une coordination préalable. Notre chef sera ravi de préparer les meilleurs plats possibles !.
Votre place à table en Amazonie vous attend, ne la laissez pas vide. Réservez votre prochaine aventure amazonienne dès aujourd’hui.
