Pour les voyageurs américains, le Pérou est devenu une destination exceptionnelle pour goûter à l’une des meilleures gastronomies du monde ! La cuisine péruvienne a été élue pendant plusieurs années consécutives comme l’une des plus délicieuses au monde, et le meilleur restaurant du monde, Maido, se trouve à Lima.
Les voyageurs du monde entier, en particulier d’Amérique, considèrent le Pérou comme une destination emblématique pour découvrir l’une des meilleures gastronomies du monde et, en même temps, profiter de merveilles naturelles telles que la Réserve nationale de Paracas, la forêt amazonienne péruvienne, le canyon de Colca et visiter l’impressionnante merveille du monde de Machu Picchu. Au Pérou, vous pouvez véritablement découvrir le pays tout en goûtant son histoire dans chaque plat. Souhaitez-vous en savoir plus ? Continuez votre lecture !
L’ancien « four de terre » : la Pachamanca
La pachamanca est peut-être l’un des plats les plus emblématiques du Pérou et l’un des plus représentatifs de la cuisine andine. Ce plat est complexe non seulement par ses ingrédients, mais aussi par l’histoire qui l’entoure.
L’origine de ce plat emblématique remonte à la culture Wari pré-incaïque. Avant de commencer sa préparation, les habitants réalisent un « Pago a la Tierra » (Offrande à la Terre), une cérémonie pour exprimer leur gratitude à la Terre Mère, Pachamama. La pachamanca est généralement préparée au début de la saison des récoltes, pour célébrer un événement important ou lors de la visite de quelqu’un de spécial, en raison de la complexité de sa préparation.
- Ingrédients : La pachamanca comprend généralement des viandes telles que le porc, l’agneau et l’alpaga, des pommes de terre, des fèves, de l’oca et du maïs, et est assaisonnée avec des herbes andines comme le huacatay. Les ingrédients varient selon la région où elle est préparée.
Vous pouvez déguster l’authentique et traditionnelle pachamanca lors de notre tour gastronomique, culturel et immersif à Huilloc. Réservez votre table ici.
L’âme de la forêt amazonienne : le juane
Même au Pérou, toutes les régions ne partagent pas la même cuisine. Chaque ville et village possède sa propre histoire, sa culture et sa cuisine traditionnelle, et c’est là que réside la richesse de ce pays. Dans la forêt amazonienne péruvienne, les ingrédients sont différents de ceux du reste du pays. Cette région propose des plats comme le tacacho avec cecina, la patarashca, le suri, le juane et bien d’autres.
Le juane classique est un mélange de riz assaisonné et de poulet, bouilli et enveloppé dans une feuille de bijao, ce qui lui donne une saveur et un arôme uniques. Lors de nos expéditions au Parc national de Manu ou à Iquitos, vous pourrez savourer ce plat préparé par nos chefs professionnels.
Le juane possède également ses propres variantes dans toute la jungle péruvienne selon chaque ville. Vous trouverez ainsi, par exemple, l’ancien et original juane : préparé avec du manioc râpé, du poisson (généralement du paiche), des champignons, du sacha culantro (un type de coriandre) et des œufs d’oiseaux sauvages. Le Juane Avispa : avec du porc haché, du riz et du poulet, et bien d’autres encore !
Maintenant que vous en savez plus sur le juane, allez-y et goûtez-le à Iquitos, puis réservez votre plat dès aujourd’hui.
Le goût rafraîchissant de la mer : le ceviche
Le ceviche est l’un des plats les plus intéressants de la côte péruvienne. Ses origines sont antérieures à la création de l’État péruvien. Ce plat ancestral est traditionnellement préparé avec du poisson, du citron vert, du piment aji limo, de l’oignon et du sel. Dans ce plat, il est essentiel de retirer soigneusement les arêtes du poisson puis de le couper en morceaux carrés.
Comme nous l’avons mentionné auparavant, chaque plat possède ses propres variantes, et il en va de même pour le ceviche !
Il existe le ceviche de crevettes, typique d’Arequipa ; le ceviche de palourdes noires, célèbre à Tumbes ; le ceviche mixte ; et bien plus encore. Vous devez absolument goûter ce plat au moins une fois dans votre vie !
Où puis-je goûter à la cuisine péruvienne ?
Au Pérou, vous pouvez savourer de délicieux plats partout ; cependant, nous vous recommandons de les découvrir lors de l’un de nos circuits. Nous vous le garantissons :
- Exclusivité lors de nos circuits privés.
- Dégustation de plats exquis préparés par des chefs lors de nos circuits en groupe.
- Repas dans des lieux à couper le souffle : lors de la plupart de nos circuits à Iquitos et Manu, vous dînerez au cœur de la jungle, près de rivières spectaculaires ou avec des vues impressionnantes.
Ne vous contentez pas de voir le Pérou. Goûtez-le. Réservez votre place à la table des dieux avec nos circuits culinaires ! Choisissez votre circuit préféré ici.
