O que é conhecido como Juane?
Juane é um prato tradicional de arroz peruano que inclui frango, ovos cozidos, azeitonas e arroz temperado com especiarias como cominho, cúrcuma e orégano para dar uma cor amarela.
Ele é embrulhado em folhas de Bijao (semelhantes às folhas de bananeira) e cozido para atingir o sabor desejado. Este prato tradicional de arroz às vezes é servido com bananas cozidas ou mandioca.
As origens de Juane: uma tradição culinária
Juane é derivado do nome “Juan” e do mês “Junio” (junho). É fortemente associado à Festa de San Juan, mas as origens do prato ainda são debatidas.
Muitas pessoas acreditam que ele se originou na Espanha e recebeu o nome de João Batista. Alguns argumentam que este prato tradicional de arroz peruano já existia devido à receita única de usar folhas de bijao. As folhas de bijao são conhecidas como “huanar” pelos povos indígenas da Amazônia.
Onde encontrar o Juane autêntico
Juane é tipicamente servido no dia 24 de junho durante a Festa de San Juan, de onde o prato deriva seu nome.
Família e amigos trocam presentes durante a Festa de San Juan. Eles se reúnem para preparar este prato de arroz tradicional de dar água na boca para que todos possam apreciá-lo no final.
Os pratos Juane também estão disponíveis em restaurantes locais e vendedores de rua devido à sua popularidade.
Algumas variedades são personalizadas de acordo com as necessidades da pessoa. Avispa Juane, por exemplo, é feito de carne de porco em vez de frango. Não inclui ovos cozidos e azeitonas.
Depois, há Nina Juane, que inclui frango grelhado, ovos e todos os ingredientes tradicionais do Juane.
O Chuchulli Juane é outra versão deste prato de arroz tradicional. Ele tem todos os mesmos ingredientes do original, mas em vez de peito de frango, usa entranhas de frango.
O Sara Juane, que contém amendoim, milho, caldo de galinha e, às vezes, carne de porquinho da índia, é uma das variações mais incomuns.
Alguns outros países têm suas próprias versões do prato peruano Juane. Na Colômbia, por exemplo, é conhecido como maitecusao, e na Bolívia, é conhecido como dunucuabi.
Como preparar Juane: uma receita passo a passo
- Pegue uma panela e adicione um pouco de óleo e alho. Em seguida, adicione água e deixe ferver.
- Depois de um tempo, adicione o arroz e deixe cozinhar.
- Quando o arroz estiver completamente cozido, transfira-o para uma tigela separada para esfriar em temperatura ambiente.
- Em uma panela separada, cozinhe oito ovos em água salgada.
- Reserve os ovos quando estiverem completamente cozidos.
- Derreta um pouco de manteiga em uma panela separada. Em seguida, adicione o alho, o cominho, a cúrcuma, a cebola, o orégano, a folha de louro e o sal para fazer uma mistura de especiarias.
- Adicione os pedaços de frango à mistura de especiarias e frite por alguns minutos.
- Em seguida, adicione água suficiente e deixe ferver em fogo médio.
- Retire os pedaços de frango e misture o arroz e a mistura de especiarias.
- Em seguida, divida em oito poções de arroz e mantenha-as no centro de cada folha quadrada de Bijao.
- Em cada poção, adicione um pedaço de frango, um ovo e duas azeitonas.
- Quando uma poção Juane estiver pronta, amarre as folhas de Bijao de cada lado ao centro com um barbante.
- Coloque esses Juanes em uma panela com água fervente por 45 minutos.
- Deixe esfriar em temperatura ambiente depois disso.
- Se quiser torná-lo mais tradicional, sirva com bananas ou mandioca cozidas.
